Приказ Минздрава России от 28.01.2021 № 29н «Об утверждении Порядка
проведения обязательных предварительных и периодических медицинских
осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 ТК РФ,
перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и
(или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении
которых проводятся обязательные предварительные и периодические
медосмотры»;
СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за
соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических
(профилактических) мероприятий»;
СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям
воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»;
СанПиН
2.3/2.4.3590-20
«Санитарно-эпидемиологические
требования
к
организации общественного питания населения»;
СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению
безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»;
СП 2.2.3670-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда»;
СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию
территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и
питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям,
эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и
проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;
СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике
инфекционных болезней";
СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов»;
СанПиН 2.3.2.1324-03 «Продовольственное сырье и пищевые продукты.
Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения продуктов»;
ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»;
ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей»;
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и
овощей»;
ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»;
ТР ТС 025/2012 «О безопасности мебельной продукции»;
ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»;
МУК 4.3.2756-10 «Методические указания по измерению и оценке микроклимата
производственных помещений»;
МУК 4.3.2812-10 «Инструментальный контроль и оценка освещения рабочих
мест»;
МУК 4.3.2194-07 «Методические указания. Контроль уровня шума на территории
жилой застройки, в жилых и общественных зданиях и помещениях»;
МУ 2.2.5.2810-10 «Организация лабораторного контроля содержания вредных
веществ в воздухе рабочей зоны предприятий основных отраслей экономики»;
МУ 3.1.1.2438-09 «Эпидемиологический надзор и профилактика псевдотуберкулеза
и кишечного иерсиниоза»;
Нормативно-правовая база:
Указ Губернатора Свердловской области от 18.03.2020 N 100-УГ "О введении на
территории Свердловской области режима повышенной готовности и принятии
дополнительных мер по защите населения от новой коронавирусной инфекции (2019-
nCoV)" (с актуальными изменениями);
СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
"Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и
организации работы. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03"»;
СП 3.1.2.3116-13 «Профилактика внебольничных пневмоний»;
СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных
вирусных инфекций»;
СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и
паразитарных болезней»;
СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19);
СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству,
содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов
социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой
коронавирусной инфекции (COVID-19)»
3. Перечень работников, на которых возложены функции по осуществлению
производственного контроля
№
Должность
Функции
п/п
1
Заведующий
– общий контроль за соблюдением официально изданных
санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды
обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью;
– организация плановых медицинских осмотров работников;
– организация профессиональной подготовки и аттестации
работников;
–медицинское обеспечение и оценка состояния здоровья
воспитанников;
– контроль соблюдения личной гигиены и обучения работников;
– ведение учета и отчетности по производственному контролю
2
Старший
– контроль
за
соблюдением
санитарных
требований,
воспитатель
предъявляемых к организации режима дня, учебных занятий и
оборудованию в помещениях для работы с детьми
3
Медработник
– контроль за прохождением персоналом медицинских осмотров
и наличием у него личных медицинских книжек
4
Заведующий
– контроль соблюдения санитарных требований к содержанию
хозяйством
помещений и территории;
– организация лабораторно-инструментальных исследований;
– ведение учетной документации;
– разработка мер по устранению выявленных нарушений
5
Ответственный – контроль организации питания;
по питанию
– отслеживание витаминизации блюд;
– ведение учетной документации
4. Перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а
также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную
опасность для человека и среды его обитания, в отношении которых необходима
организация лабораторных исследований и испытаний
№ Объект
Показатели
Кратность
Место контроля
Основ Фор
контрол
(количество замеров)
ание
ма
я
1
Микрок
лимат
2
Освеще
нность
3
Песок на
игровых
площадк
ах
4
Санитар
ный фон
5
Качеств
о воды
Температура
воздуха
Кратность
обмена
воздуха
Относительна
я влажность
воздуха
Уровни света,
коэффициент
пульсации
1 раз в год
Помещения (3 х 5 точек)
1 раз в год – Рабочие места
в
темное (3 х 1 точка)
время суток
Паразитологи 1 раз в год
1 проба из песочниц
ческие
исследования,
микробиологи
ческий
и
санитарнохимический
контроль
Смывы
на 1
раз
в Игровые уголки – 10
санитарноквартал
проб (с игрушек, мебели,
показательну
ковров и дорожек; в
ю
спальнях: с постельного
микрофлору
белья, с пола, батарей,
(БГКП,
подоконников, штор; в
паразитологи
туалетных комнатах: с
ческие
ручек дверей, кранов,
исследования)
наружных поверхностей
горшков, стульев)
Пищеблок – 10 проб (с
разделочных столов и
досок для готовой пищи,
овощей,
с
дверных
ручек, рук персонала (по
5 проб в полугодие)
Смывы
1 раза в год Овощи, осенью
иерсинии
после
доставки
Микробиолог
ические
СанПи
Н
2.4.1.3
049-13,
СанПи
Н
2.2.4.5
48-96
СП
52.133
30.201
6,
СанПи
Н
2.2.1/2.
1.1.127
8-03
СанПи
Н
3.2.321
5-14
кон
тро
ля
Про
токо
л
заме
ров
Про
токо
л
заме
ров
Про
токо
л
СанПи
Н
3.2.321
5-14
Про
токо
л
СП
3.1.7.2
615-10,
МУ
3.1.1.2
438-09
4 раза в год В разводящей сети (на СанПи
и
пищеблоке) (1 проба)
Н
Про
токо
л
Про
токо
6
Аэроион
ный
состав
воздуха
7
Соль
8
9
Химические
вещества:
фенол,
формальдегид
, бензол
Определение
йода (йода
калия) в
поваренной
соли
Дез
Определение
средство действующег
о вещества в
дез растворе
Санитар Бактериологи
ноческие
бактери исследования
ологиче (КМАФАнМ,
ское
БГКП,
исследо сальмонелла,
вание
стафилококк)
пищевой Калорийность
продукц
ии
внепланово
после
ремонта
систем
водоснабжен
ия
1 раз в 2 Помещения (1 проба)
года
и
внепланово
при закупке
новой
мебели,
после
проведения
ремонтных
работ
1 раз в год
III квартал
1 раз в год
1
раз
квартал
1 раз в год
Микронутрие 1 раза в год
нты (витамин
«С»)
2.1.4.1
074-01
л
СанПи
Н
2.2.4.1
29403.2.2.
4
Про
токо
л
Про
токо
л
Про
токо
л
в Готовая
пищевая
продукция
(салаты,
напитки, вторые блюда,
гарниры,
соусы,
творожные,
яичные,
овощные блюда)
СанПи Про
Н
токо
2.3.2.1 л
078-01,
ТР ТС
021/20
11
Готовые
блюда
1 СанПи
рациона (1 проба)
Н
2.4.1.3
049-13
Третьи блюда (1 проба)
СанПи
Н
2.4.1.3
049-13
5. Перечень должностей и число работников, которые подлежат
медицинским осмотрам, гигиеническому обучению и аттестации
№
Профессия
Количеств
Кратность
п/п
о
Периодический и Гигиеническая
человек
внеочередной
подготовка и
медицинский
аттестация
осмотр
1
Заведующий
1
1 раз в год
1 раз в 2 года
2
Заведующий хозяйством
1
1 раз в год
1 раз в 2 года
3
Бухгалтер
1
1 раз в год
1 раз в 2 год
4
Старший воспитатель
1
1 раз в год
1 раз в 2 год
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Воспитатель
Музыкальный руководитель
Младший воспитатель
Делопроизводитель
Сторож
Уборщица служебных
помещений
Повар
Кухонный рабочий
Кладовщик
Рабочий по стирке и ремонту
спец одежды
Кастелянша
Рабочий по обслуживанию
здания
Дворник
10
1
6
1
3
1
1 раз в год
1 раз в год
1 раз в год
1 раз в год
1 раз в год
1 раз в год
1 раз в 2 года
1 раз в 2 года
1 раз в год
1 раз в 2 года
1 раз в 2 года
1 раз в 2 года
2
1
1
1
1 раз в год
1 раз в год
1 раз в год
1 раз в год
1 раз в год
1 раз в год
1 раз в год
1 раз в 2 года
1
1
1 раз в год
1 раз в год
1 раз в 2 года
1 раз в 2 года
1
1 раз в год
1 раз в 2 года
6. Мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека и
окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев
безопасности и (или) безвредности факторов производственной и окружающей среды
и разработка методов контроля, в том числе при хранении, транспортировке,
реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения
работ, оказания услуг
Мероприятие
Основание
Срок
Ответственный
Контроль соблюдения санитарных требований к содержанию помещений и
территории
Уборка территории
п. 3.1–3.15
Ежедневно: дворник, контроль –
СанПиН
утром и
заведующий
2.4.1.3049-13
вечером
хозяйством
Освещенность территории
п. 3.3 СанПиН
заведующий
2.4.1.3049-13
хозяйством
Температура воздуха и кратность СанПиН
Постоянно
заведующий
проветривания
2.4.1.3049-13
хозяйством
Состояние отделки стен, полов в
рабочий по
групповых помещениях,
обслуживанию
коридорах, санузлах
здания,
заведующий
хозяйством
Состояние осветительных
п. 7.7–7.10
заведующий
приборов
СанПиН
хозяйством
2.4.1.3049-13
Кратность и качество текущей и
п. 17.1–17.18
заведующий
генеральной уборки помещений
СанПиН
хозяйством
2.4.1.3049-13
Состояние оборудования
п. 13.1–13.20
заведующий
пищеблока, инвентаря, посуды
СанПиН
хозяйством
2.4.1.3049-13
Контроль организации питания
Наличие сопроводительных
п. 14.1 СанПиН
Постоянно
кладовщик,
документов, удостоверяющих
2.4.1.3049-13
ответственный за
качество и безопасность сырья и
работу в ФГИС
готовой продукции
Плановые
мероприятия, МУ 3.1.1.2438-09
направленные на контаминацию
иерсиниями овощей и фруктов в
овощехранилищах
Соблюдение условий и сроков
хранения продуктов питания
Соблюдение технологии
приготовления блюд, наличие
технологических карт
Оценка качества готовых блюд
п. 14.1 СанПиН
2.4.1.3049-13
п. 15.5 СанПиН
2.4.1.3049-13
«Меркурий»
При
кладовщик
подготовке к
хранению
нового
урожая, при
хранении
Постоянно
кладовщик,
заведующий, повар
Постоянно
кладовщик,
заведующий, повар
п. 14.23 СанПиН Постоянно
бракеражная
2.4.1.3049-13
комиссия
Контроль обеспечения условий учебно-воспитательного процесса
Гигиеническая оценка
п. 6.6 СанПиН
заведующий
соответствия мебели росто2.4.1.3049-13
хозяйством,
возрастным особенностям детей и
старший
ее расстановка
воспитатель
Маркировка мебели в соответствии п. 6.6 СанПиН
старший
с ростовыми показателями
2.4.1.3049-13
воспитатель,
заведующий
хозяйством
Соблюдение использования
СанПиН
Постоянно
старший
технических средств обучения
2.4.1.3049-13
воспитатель,
воспитатели
Продолжительность прогулок
п. 11.5–11.6
Постоянно
старший
СанПиН
воспитатель,
2.4.1.3049-13
воспитатели
Режим дня и учебных занятий
п. 11.4–11.13
старший
СанПиН
воспитатель,
2.4.1.3049-13
воспитатели
Медицинское обеспечение и оценка состояния здоровья воспитанников
Проведение и контроль
п. 12.6 СанПиН
старший
эффективности закаливающих
2.4.1.3049-13
воспитатель,
процедур
воспитатели
Контроль за утренним приемом
п. 11.2 СанПиН
Ежедневно
старший
детей
2.4.1.3049-13
воспитатель,
воспитатели
Вакцинация
Федеральный
В
заведующий,
закон от
соответствии с медицинский
17.09.1998 № 157- национальным работник
ФЗ
календарем
профилактиче
ских прививок
Осмотр воспитанников на
п. 18.1 СанПиН
воспитатели,
педикулез
2.4.1.3049-13,
медицинский
СанПиН 3.2.3215работник
14
Организация и проведение
медицинский
санитарноработник, младшие
противоэпидемиологических
мероприятий при карантине
Плановые осмотры
воспитатели
СанПиН
медицинский
2.4.1.3049-13
работник
Контроль соблюдения личной гигиены и обучения работников
Состояние работников (количество СанПиН
Ежедневно
заведующий,
работников с инфекционными
2.4.1.3049-13
медицинский
заболеваниями, повреждениями
работник
кожных покровов)
Контроль охраны окружающей среды
Санитарное состояние
Федеральный
ООО «Рифей»,
хозяйственной зоны: своевременная закон
от
заведующий
очистка контейнеров,
24.06.1998 № 89хозяйством
хозяйственной площадки, вывоз ФЗ
ТКО
Вывоз ртутьсодержащих ламп и
1 раз в год или ООО «Элис»,
медицинских отходов
по
заведующий
необходимост хозяйством
и
Дезинфекция
СП 3.5.1378-03
По
заведующий
необходимост хозяйством
и
Дезинсекция
СанПиН
Ежедневно.
ООО «Эгида –НТ»
3.5.2.3472-17
Истребительн
ые
мероприятия –
не реже 2 раз в
месяц
Дератизация
СП 3.5.3.3223-14 Ежедневно.
ООО «Эгида –НТ»
Истребительн
ые
мероприятия –
не реже 1 раза
в 2 месяца
7. Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим
законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного
контроля
Периодичность
Наименование форм учета и отчетности
Ответственное лицо
заполнения
Журнал аварийных ситуаций
По факту
заведующий хозяйством
Журнал учета прихода и расхода
Ежедневно
заведующий хозяйством
дезинфицирующих средств
Журнал бракеража скоропортящихся
Ежедневно
кладовщик
пищевых продуктов, поступающих на
пищеблок
Журнал
проведения
витаминизации
повар
третьих и сладких блюд
Журнал учета температурного режима в Ежедневно
кладовщик
холодильном оборудовании
Журнал бракеража готовой кулинарной
Ежедневно
кладовщик
продукции
Журнал осмотра воспитанников на
педикулез
Журнал регистрации температуры и
влажности
Журнал учета бактерицидных установок
Ежемесячно
медицинский работник
Ежедневно
Журнал здоровья
Ведомость контроля своевременности
прохождения медосмотров и
гигиенического обучения;
личные медицинские книжки работников
Журнал визуального производственного
контроля санитарно-технического
состояния и санитарного содержания
помещений, оборудования, оснащения
Ежедневно
По факту
воспитатели, младшие
воспитатели
воспитатели, пищеблок,
специалисты,
медицинский работник
сотрудники
заведующий
Ежедневно
заведующий,
заведующий хозяйством
Протоколы лабораторных испытаний
По факту
заведующий хозяйством
По факту
медицинский работник
Журнал учета профилактических прививок По факту
медицинский работник
Журнал учета инфекционных заболеваний
Ежедневно
8. Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства,
нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарноэпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении
которых осуществляется информирование населения, органов местного
самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный
санитарно-эпидемиологический надзор
№
Ситуация
Действия
п/п
1. Плановое прекращение
– прекращение работы пищеблока;
подачи водопроводной
– сокращение рабочего дня;
воды более 3 часов
– организация подвоза воды для технических целей;
– обеспечение запаса бутилированной минеральной воды
2. Возникновение
– ежедневно влажная уборка помещений с применением
заболеваний: педикулез и соды, мыла и дезинфицирующих средств;
др. – 5 и более случаев
– проветривание;
– наблюдение за детьми, контактирующими с
заболевшими;
– реализация противоэпидемиологических мероприятий
на пищеблоке, в помещении, где находятся дети
3. Возникновение эпидемии: – введение карантина;
– сальмонеллез, вирусный – реализация мероприятий по профилактике заболеваний
гепатит В, С – 3 случая и
более;
– ветряная оспа, грипп и
др. – 5 и более случаев
9. Другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления
эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических
нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических)
мероприятий
№
Мероприятие
п/п
1 Разработка и корректировка программы (плана)
производственного контроля
2 Назначение ответственных за осуществление
санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий и проведение
производственного контроля
3 Разработка и утверждение положений и должностных
инструкций персонала, задействованных
в организации и проведении производственного
контроля
4 Организация проведения специальной
профессиональной подготовки должностных лиц,
осуществляющих производственный контроль
5 Составление списков персонала на гигиеническое
обучение и аттестацию. Контроль за соблюдением
сроков переаттестации
6 Организация необходимых лабораторных
исследований и испытаний, осуществляемых
самостоятельно либо с привлечением лаборатории,
аккредитованной в установленном порядке
7 Формирование на объекте инструктивнометодической базы (законодательство Российской
Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия, государственные
стандарты, официально изданные санитарные нормы
и правила, инструкции и другие инструктивнометодические документы)
8 Анализ состояния санитарно-эпидемиологической
обстановки на объекте
9 Принятие мер, направленных на устранение
нарушений санитарных норм
10 Проведение анализа деятельности по выполнению
плана санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий и программы
производственного контроля за санитарными
правилами
11 Представление информации о результатах
производственного контроля
Срок
При создании объекта и по
необходимости
При формировании штата и по
необходимости
При формировании штата и по
необходимости
1 раз в 5 лет
При приеме
на работу и по необходимости
По графику
Постоянно
Постоянно
Немедленно
(при выявлении)
Ежегодно
По требованию
